古早味蛋糕之所以称为“古早味”，是因为从前物质匮乏，利用简单食材制作出来的蛋糕，让人留下难忘的美好记忆。 蛋糕制作过程结合了烫面与水浴法。“烫面法”即用热油拌入面粉，增加吸水性，使蛋糕更湿润。“水浴法”则是在烤制时烤盘里放热水，再把模具放置其中，做出来的蛋糕蛋香味浓郁，口感湿润、柔软有弹性，空气感十足。